1，大雁又称野鹅，天鹅类，大型候鸟，属国家二级保护动物。我国主要有灰雁，鸿雁，豆雁，斑头雁等，大雁热情十足，能给同伴鼓舞，用叫声鼓励飞行的同伴。

大雁，每年秋冬季节，它们成群结队地向南迁飞，飞行的路线经由我国内蒙古、青海，到达四川、云南，在旅途中雁群的行动是很有规律的，多半由有经验的老雁做领导，在前面带队，其余的在后排成“一字”或“人字”队形飞行。它们边飞边叫，常常不停地发出“伊嗄，伊嗄”的叫声。                              

 2。       

过去大雁数量很多，而现如今，受环境的影响，野生大雁的数量不断减少。面对这一现状，国家不但设立了大雁的自然保护区，更多的是实施了人工饲养，这一技术的出现，不但挽救了濒临灭绝的大雁，更重要的是推动了珍禽养殖行业的发展，既为养殖户带来了经济效益，也有效地保护了这一优良品种

 ３。大雁含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸等十几种氨基酸含量丰富，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。根据《中华本草》等十多部药典介绍，雁肉、雁肝均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血之功效。民间素有"宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤"、"闻到雁肉香、神仙想断肠"的说法。大雁肉烹制之后香气扑鼻，被誉为"肉中之王"，在东南沿海及港澳地区是野味中最畅销的产品。